春吃5种菜尝鲜还养生！4种食物最养护肝！(12)
因此 ， 利用豆类蛋白在日常生活中替代部分动物性蛋白质 ， 可减少动物性脂肪摄入过量的风险 ， 在一定程度上可有效预防高血压 ， 降低血脂 ， 预防心血管疾病发生 。 干豆中除了黄豆这一类比较特殊的豆类 ， 还有杂豆 ， 比如绿豆、红豆等 ， 它们不同于黄豆 ， 黄豆中主要的特点是蛋白质含量高 ， 在某种程度上相当于吃肉 ， 而杂豆主要是淀粉 ， 可以算作一种主食 。 它和黄豆是好搭档 ， 合体成为“营养炸弹” 。
鲜豆春起可多吃：鲜豆四季豆、豌豆、豇豆等就是很应季春季食材 。 它们算是蛋白质含量高的蔬菜 ， 也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室 。 四季豆中的B族维生素含量特别丰富 。 而且还是一种难得的高钾高镁低钠的蔬菜 。 无论切丝配肉丝炒食 ， 还是加醋汁凉拌 ， 都很好吃 。 同样 ， 细长的豇豆也跟四季豆类似 ， 焯水后凉拌即可 。 它们都是很适合春天食用的蔬菜 。
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