糖精、反式脂肪酸……健康饮食的潮流最后为什么往往被证明是错的( 九 )
据说当时的马戏团里传唱着这样一首歌:
“他们每顿饭都要吃一批毒药。早餐是加了氰化物的肝脏，切成棺材形状。”
最后当然没有任何一支试毒队成员中毒，包括苯甲酸钠在内的化学添加剂也就顺理成章地进入FDA “公认安全”的添加剂名单。
在这一连串试毒例子中，即便是接收了政府和企业资助而得以拉长实验至五年以上的试毒队，和人类数十年的漫漫人生相比，依旧太微不足道了。更不用提当时还有一些只进行了几百天就自信作出结论的实验。
-----糖精、反式脂肪酸……健康饮食的潮流最后为什么往往被证明是错的?-----
现代社会也不可能容许类似的“以身试毒”方式，这么做有违基本人性和科学伦理。
最终营养学的概念多来自那些每次只实验一种营养素的研究。这也是科学研究最基本的逻辑，是剥离所有其它因素，只看一个变量来确立事物因果关系，否则无法阐明某个变量存在与否的意义。
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