糖精、反式脂肪酸……健康饮食的潮流最后为什么往往被证明是错的(11) 每当营养学的进展照亮一片地

维生素被发现后，立刻成为解决一切健康问题的良方。“我该吃什么”的问题，变成了“我需要摄入哪些营养物质”。

有了科学背书，食品加工过程损失营养，就补上维生素，这样更便宜。在技术上还没办法测得维生素含量的限制下，任何食品企业都可以声称他们的产品添加了维生素，包括巧克力、口香糖和白面包制造商。

维生素补充剂持续发展至今已是规模上百亿美元的生意。

尽管经过诸多研究，仍未能证明，额外补充维生素能帮助防止慢性病或延长寿命。但服用维生素片已经成为人们的一种信念:吃了之后我会感觉更好。

糖精、反式脂肪酸……健康饮食的潮流最后为什么往往被证明是错的

-----糖精、反式脂肪酸……健康饮食的潮流最后为什么往往被证明是错的?-----

美国维生素补充剂市场连年成长，已是规模上百亿美元的生意。(图片来源:Statista)

简化信息的营养学布道放大了科学研究的局限

要求所有人去看数十页的论文，其实挺强人所难的。而即便再严谨的研究，在被简化成一句话的健康口号后，往往意思也会变。

糖精、反式脂肪酸……健康饮食的潮流最后为什么往往被证明是错的(11)