糖精、反式脂肪酸……健康饮食的潮流最后为什么往往被证明是错的( 六 ) 每当营养学的进展照亮一片地

现今食品业一票巨头做的都是“糖”生意 -- 以番茄酱和饼干闻名的卡夫亨氏、最大含糖饮料制造商可口可乐、有上千个零食品牌的雀巢，还有年收入逾 300 亿美元的食品公司玛氏。

但后来越来越多研究发现糖摄入过多对健康的影响甚至超过脂肪。

近十年来，美国心脏协会、世界卫生组织和其他健康机构都发出声明，称过多地增加糖分摄入可能也会提高心血管疾病的发病率。

之后人们发现，当年那份发布在《新英格兰医学期刊》的报告背后有约合现在 5 万美元的赞助费用，目的是要保护“糖”在大众心中的名声。两位作者均已过世，但是他们从未公开说明资金来源。

2015 年《纽约时报》上的一篇文章也指出，可口可乐曾向研究人员提供数百万美元，力图减弱含糖饮料和肥胖之间的关联。

和高糖低脂同期破灭的健康饮食风潮还有反式脂肪酸。

1990 年代以前，从营养学家、美国心脏协会到 FDA都认为，以不饱和脂肪酸为主的氢化植物油，以及其含有的反式脂肪酸都是更营养健康的动物油脂替代品。

糖精、反式脂肪酸……健康饮食的潮流最后为什么往往被证明是错的( 六 )