糖精、反式脂肪酸……健康饮食的潮流最后为什么往往被证明是错的( 五 )
1960 年代，《新英格兰医学期刊》发布过哈佛大学两位营养学家针对糖和冠心病影响的研究，得出结论称糖不是问题，只有改变脂肪和胆固醇的摄入能够预防冠心病。
当时脏动脉的栓塞问题造成很多病患死亡，但导致冠心病的原因究竟是糖还是脂肪仍存在很大争议。
一份发布在久负盛名的科学期刊上的研究，不仅影响了整个科学界的讨论方向，也让更多营养学家、政府组织开始鼓励人们多吃或少吃某些食物。卫生官员当时发出警告:饱和脂肪对健康有百害而无一益。
长篇论文被简化为一句句朗朗上口的健康建议，然后又印上食品包装。广告标语，先说服美国人吃糖无害、低脂更重要，之后又跟着美国食品公司说服了全球。
-----糖精、反式脂肪酸……健康饮食的潮流最后为什么往往被证明是错的?-----
1950-1960 年代制糖业广告:在享受“糖”的同时也能拥有腰线吗?新医学研究发现答案是肯定的。(图片来源:《LIFE》)
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