曾经每天2万人点单的全聚德烤鸭，为什么开始卖不动了？( 六 ) 原标题：曾经

旅游型消费品共同的特点是追求生产效率，质量有时难以兼顾，很多地方名吃的发展轨迹都体现了这一点。

同时，全聚德将传统制作工艺展示也作为产品服务的一部分，观赏性强了，味道反而没人在意了。

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这最终导致越来越多的北京本地人开始不再选择全聚德，但旅游人群不断增长带来的营收增长掩盖了这个问题。

其二，用户体验不够好。

不知道是不是太过于相信自己百年老字号的魔力，全聚德开始变得不太重视用户的体验，有时叫份全聚德的外卖，等送到时烤鸭都凉了，口感与现烤的相差甚远，这对品牌形象是个不小的损害。

其三，和健康饮食的趋势相违背。

烤鸭偏肥腻，虽有全聚德的品牌背书，但是不得不说，吃全鸭和现代人对健康的追求相违背，而全聚德在面对用户“想吃得更健康”的新需求面前，创新力度不够大，其业绩不佳也是可以预料得到的。

曾经每天2万人点单的全聚德烤鸭，为什么开始卖不动了？( 六 )