曾经每天2万人点单的全聚德烤鸭，为什么开始卖不动了？( 二 ) 原标题：曾经

曾经的国宴品牌

全聚德可谓历史悠久， 1864年（即清同治三年）它创立的时候，美国的历史还不到100年。

全聚德创始人是河北冀县人杨全仁，当时，传统的烤鸭制法是焖炉烤鸭，而杨全仁首创挂炉烤鸭，依靠热力反射而非明火来烤制鸭子，这样烤出来的鸭子肉质鲜美，全聚德烤鸭也渐渐获得了“天下第一吃”的美誉。

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直到1952年，中国迎来了公私合营的大潮，从话剧《茶馆》中，依稀可以看见全聚德末代老板杨福来的身影。

在数十年间，经过不断的完善和发展，全聚德最终形成了以烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系。

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