曾经每天2万人点单的全聚德烤鸭，为什么开始卖不动了？( 九 )
对于消费者而言 ， 尤其是以女性为主导的餐饮市场 ， “类零食化”带来的体验感 ， 是基于味觉感受之上 ， 更舒适的物理感受和心理感受 。
物理感受 ， 是指“小而精”的产品更符合女性消费者的喜好 。 在一个颜值至上的时代 ， 菜品在做小的过程中 ， 呈现出更精致讨喜的外观 ， 大众都更愿意接受；另外从女性在外用餐的需求来看 ， 小巧的菜品更符合优雅娴淑的形象 。 试想为女性点餐时 ， 上来一整只油汪汪的烤鸭 ， 她们内心一定是崩溃的 。
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从心理感受的角度 ， “吃”对女性来说既是天性又是负担 ， 怕长胖、怕不美 ， 她们在美食面前拼命控制与纠结 。 于是 ， “类零食化”产品就可以成为女性的优先选择 ， 她们既能够轻松的满足口腹之欲 ， 又不会有“吃太多”的负罪感 。 餐饮“类零食化” ， 就是对女性消费者贴心的心理安慰 。
因此 ， “吃得好”是一个综合的定义 ， 也就是在消费升级的背景下 ， “类零食化”可以提升消费者的综合用餐体验 ， 促使产品获得广大女性顾客的喜爱 。
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