糖精、反式脂肪酸……健康饮食的潮流最后为什么往往被证明是错的(19) 每当营养学的进展照亮一片地

自 2012 年以来，随着消费者减少垃圾食品和含糖食品的摄入，雀巢的甜食业务整体也呈下降趋势，今年它还把旗下三个糖果品牌卖给了意大利巧克力制造商费列罗。

糖精、反式脂肪酸……健康饮食的潮流最后为什么往往被证明是错的

-----糖精、反式脂肪酸……健康饮食的潮流最后为什么往往被证明是错的?-----

雀巢 2009 年到 2017 年巧克力、糖果和饼干的销售额。(单位:百万瑞郎)

小众饮食潮流催生的细分领域独立创业者也对大公司形成威胁。

主打超级草本的功能性饮料开始侵蚀百事可乐长期主宰的运动饮料市场;浓稠的、带有水果蔬菜和蛋白质的果昔也一步步蚕食 100% 果汁市场的份额。

大公司的应对方式可能是改变自己迎合新趋势，又或者通过收购那些需要资本进行扩张的独立品牌。

麦当劳逐步往“更好的麦当劳”走去，它去掉了麦乐鸡里的防腐剂、隐藏了“开心乐园餐”的部分菜单、还把部分冷冻牛肉换成新鲜牛肉 -- 为此，麦当劳投入超过了 6000 万美元。

糖精、反式脂肪酸……健康饮食的潮流最后为什么往往被证明是错的(19)