糖精、反式脂肪酸……健康饮食的潮流最后为什么往往被证明是错的(20) 每当营养学的进展照亮一片地

2014 年，美国亚马逊销量排名前五的汽水里，除了可口可乐、百事可乐、胡椒博士这几个老牌子，首次出现了一个新品牌:Zevia。当年上半年美国碳酸饮料销量同比下降 7.5%，Zevia 的销量同比上涨了 67%。它的配方里用的就是后来被可乐巨头追捧的甜菊糖。

去年雀巢花 5 亿美元控股了硅谷火起来的精品咖啡品牌 Blue Bottle(估值 7 亿美元)。后者在美国、日本有 50 家门店，是第三波讲求新鲜豆子、强调产地和咖啡师的精品咖啡浪潮代表之一。

百事可乐近期收购了生产蔬果干的 Bare Foods，后者的产品卖点是食材简单且非转基因，只以烘烤方式加工不油炸。先前接受媒体采访时，Bare Foods 的 CEO Santosh Padki 对传统包装食品行业仍持批评态度，他认为大公司的食品质量有问题，也没有和消费者建立联系。

独立品牌因为缺少资本、难以上市逐渐被大公司收购，但收购之后究竟是独立品牌改造大公司的采购、加工环节，还是反过来大公司改造独立品牌的产品，进入大规模生产?

糖精、反式脂肪酸……健康饮食的潮流最后为什么往往被证明是错的

糖精、反式脂肪酸……健康饮食的潮流最后为什么往往被证明是错的(20)