在我们家，这几道下饭菜最抢手，肉香汤浓解馋不腻，超好吃！( 四 )
4、锅留底油 ， 下入野山椒、辣椒粉、鲜汤焖开 ， 再加李锦记豉油、红烧酱油、味精、臭豆腐汁 ， 放入“3”烧制10分钟 ， 收汁后起锅装盘即可 。
鱼香肉丝
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用料
瘦肉木耳水发笋葱姜蒜泡椒盐白糖醋生抽水淀粉
做法
木耳切丝、笋切丝、精瘦肉切丝、葱姜蒜切末
盐、白糖、醋、生抽、水淀粉 ， 调成酱汁（各种调料多少随感觉 ， 想想你吃过的最好吃的鱼香肉丝）
泡椒切碎 。 传说 ， 正宗鱼香肉丝要用新繁牌泡椒
油烧七成热 ， 下肉丝翻炒 ， 下葱姜蒜末翻炒 ， 下泡椒翻炒 ， 下木耳、笋翻炒 ， 放酱汁翻炒 ， 起锅 ， 开吃
家常红烧排骨
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材料：排骨、冰糖、油、葱、姜片、桂皮、八角、盐、生抽、花雕酒 。
做法：
1、排骨斩块 ， 锅内烧开水 ， 放入排骨氽烫至出血水 ， 捞起洗净沥水备用 。
2、锅内放1大匙油 ， 冰糖小火煮至深褐的糖色 ， 加入排骨 ， 炒至均匀上色 。
3、注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料 。
4、火煮开后 ， 将排骨连汤汁转到深小锅内 ， 加盖小火焖煮30分钟 。
5、至水剩约1/3时 ， 将桂皮 ， 姜片 ， 香葱 ， 八角捞出 。
6、续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度 ， 最后大火收汁到黏稠即可 。
荷兰豆炒香菇
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食材:荷兰豆、香菇、胡萝卜、蒜、小米椒、盐、鸡精、耗油、橄榄油 。 做法:1、荷兰豆去筋洗净,胡萝卜切片,香菇切条 ， 蒜切末,小米椒下段 。 2、锅中加水 ， 加少许盐,下入胡萝卜和荷兰豆焯水备用 。 3、锅中倒少许橄榄油 ， 下蒜和小米椒爆香 。 4、倒入香菇、胡萝卜、荷兰豆,进行翻炒变软 ， 大概一分钟左右 。 5、炒软后加一勺耗油、半勺盐和鸡精翻炒均匀即可 。
【萝卜干炒肉】
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食材：萝卜干 ， 五花肉 ， 小米椒四个 ， 香葱一根 ， 蒜四瓣 ， 生抽 ， 食用油 ， 盐 ， 鸡精 。
烹饪制作步骤：
1、萝卜干放冷水里泡半个小时 ， 赶时间的话就用热水泡发 ， 但一定得注意不能泡过头了 ， 那样萝卜干就没嚼劲了 。
2、萝卜干切丁 ， 这个随意 ， 有时候我切很小的丁 ， 有时候切很长丁 。
3、五花肉切片、淀粉、盐、生抽腌两分钟 ， 蒜切碎 ， 葱切小段 ， 小米椒切碎 。 （五花肉自己切嫌麻烦的话 ， 可以买的时候让老板帮忙切好哟）
4、锅烧热放油 ， 挑一些五花肉肥肉 ， 放入锅中煸炒五分钟左右 ， 爆出香味 。
5、颜色成金黄色的时候再放入瘦肉炒一小会 。
6、然后放大蒜 ， 小米椒 ， 辣椒炒几下 。 7、再放入萝卜干一起炒 ， 放入盐 ， 生抽 ， 鸡精翻炒均匀之后 ， 加一丢丢热水 ， 盖上锅盖焖个两分钟 。
8、最后撒葱叶 ， 翻炒个三十秒即可出锅装盘 。
莲藕焖鸡翅
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食材：泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺
做法：
1、鸡翅洗净 ， 对半切开 ， 冷水下锅 ， 加入1勺料酒 ， 大火烧开 ， 焯水3分钟 ， 捞出沥水备用；
2、藕带备好 ， 大蒜切末、黄灯笼辣酱备好 ， 小米椒香葱切小段；
3、起锅热油 ， 下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油 ， 加入鸡翅 ， 翻炒片刻；
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