在我们家，这几道下饭菜最抢手，肉香汤浓解馋不腻，超好吃！
#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好 ， 欢迎大家来到我的美食自媒体 ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
香辣肥肠
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用料
红黄彩椒肥肠干辣椒葱姜料酒醋八角郫县辣椒酱老抽蚝油
做法
洗净的肥肠放入加入水的锅中 ， 再加葱段、姜片、料酒、醋 ， 大火烧开 ， 煮至8成熟
捞出 ， 凉凉 。 切斜刀块 。 再放入开水中焯下 ， 捞出 。 过凉水
红椒、黄椒洗净 ， 去蒂和籽 ， 切块
炒锅置火上 ， 放入油 ， 烧至5成热 ， 放入八角、干辣椒、姜片爆香
放入肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽 ， 翻炒
最后放红黄椒块、蚝油 ， 翻炒均匀即可
红烧牛腩
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食材：牛腩550克 ， 生姜5片 ， 大蒜1根 ， 八角4颗 ， 马铃薯200克 ， 胡萝卜100克 ， 调味料：冰糖30克 ， 海天牌海鲜酱2大匙 ， 生抽1大匙 ， 米酒2大匙 ， 清水1200ml
做法
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状 。
2.锅内烧开水 ， 放入牛腩氽烫至水开 ， 捞起洗净备用 。
3.锅内热1大匙油 ， 放入冰糖 ， 小火慢慢煮至溶化 ， 并变为焦糖色 。
4.加入姜片 ， 大葱段 ， 八角翻炒出香味 。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色 。
6.加入米酒 ， 海鲜酱 ， 翻炒至均匀上色 。
7.注入清水1200ml ， 生抽 ， 水量高过肉块约30mm ， 大火烧开后小火炖90分钟 。
8.另起一锅放入1大匙油 ， 放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色 。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内 。 烧开后继续小火炖约60分钟 。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯 ， 用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可 。
回锅鱼
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用料
草鱼 ， 西红柿 ， 西芹 ， 番茄酱 ， 料酒 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 鸡蛋 ， 油 ， 蒜
做法
【在我们家，这几道下饭菜最抢手，肉香汤浓解馋不腻，超好吃！】草鱼去鳞、内脏和腮 ， 洗净 ， 切段 。 西红柿洗净 ， 切块；西芹择去叶 ， 洗净 ， 切段
用料酒、盐、葱、姜 ， 再打入一个鸡蛋 ， 用手抓匀 ， 腌制10多分钟
炒锅置火上 ， 放入油 ， 烧至6成热
放入鱼 ， 煎至两面金黄 。 盛出
炒锅里放少许油 ， 烧至5成热 ， 放入西红柿块
翻炒出番茄红素 ， 放入番茄酱 ， 翻炒均匀
加入水 ， 烧开 ， 倒入鱼块、蒜片、西芹段 ， 煮熟即可
【红烧肉】
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材料：五花肉
辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶
调料：腐乳汁、生抽、料酒、食盐、冰糖
做法：
1.五花肉一块 ， 清洗干净切成麻将大小 ， 后续烹饪时五花肉会缩小 ， 可以切得稍大一些 。
2.锅中加入清水 ， 凉水下入五花肉 ， 这样能更好焯出血水 ， 再加入20克料酒和几片生姜 ， 这样能更好去腥 ， 大火煮开后焯水5分钟把五花肉焯透 ， 焯水完成捞出用温水清洗干净 。
3.更换一口平底锅 ， 把五花肉下锅煎出油脂 ， 这样炖出的红烧肉才能肥而不腻 ， 煎至四面焦黄后控油捞出 ， 锅内煎出的猪油可以留着另做它用 。
4.炒锅开小火加入少许植物油 ， 加入几粒冰糖 ， 小火慢慢把冰糖炒化 ， 待炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉 ， 翻炒至五花肉表面都有一层焦糖色 。
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