在我们家，这几道下饭菜最抢手，肉香汤浓解馋不腻，超好吃！( 二 )
5.炒匀后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶 ， 煸炒一会 ， 炒出辅料的香味 。
6.炒香后淋入10克生抽和10克腐乳汁 ， 翻炒至上色均匀 ， 加入腐乳汁可以使红烧肉的味道更好 ， 颜色也会更加红润 。
7.接着在锅内加入热水或开水 ， 水量和五花肉持平 ， 此时不能放凉水 ， 防止遇冷收缩导致五花肉炖不烂 ， 煮开后加入2克食盐调味 ， 盖上锅盖转小火炖60分钟 。
8.炖60分钟后把锅内葱姜等辅料挑出 ， 再转大火收浓汤汁后即可出锅 。
鹌鹑蛋炖排骨
文章插图
食材:排骨700g ， 鹌鹑蛋300g ， 生姜一块 ， 大多福红枣红烧汁200g ， 大葱一小段 。
做法:
1.准备食材 ， 排骨洗净 ， 鹌鹑蛋提前煮熟剥壳 ， 生姜切片 。
2.锅中放清水 ， 放几片生姜 ， 一勺料酒 ， 放葱段 ， 排骨冷水下锅 ， 焯水后捞出 。
3.锅中放油 ， 放入生姜爆香 ， 放入排骨翻炒一会 ， 放鹌鹑蛋 ， 倒入大多福红枣红烧汁200g 。
倒入没过食材的热水或开水 ， 大火烧开后转小火 ， 炖40分钟 。
4.时间到 ， 汤汁变浓 ， 大火收汁 ， 撒上香葱即可出锅 。
洋葱肥牛盖饭
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· 食材清单 ·
肥牛 1盒 米饭 一碗
洋葱 半个 胡萝卜 半根
西兰花 几小朵 酱油 2勺
蚝油 1勺 料酒 1勺
白砂糖 盐少许
油 适量 水淀粉 适量
· 做法 ·
1.准备好材料 ， 肥牛一盒 ， 洋葱1个 ， 胡萝卜半根 ， 西兰花几小朵 。
2.洋葱剥去外面的老皮 ， 洗净后切成丝 ， 胡萝卜去皮切成花型 ， 西兰花掰小朵 。
3.锅中倒入适量水加入一勺盐 ， 半勺油 ， 水开后把西兰花和胡萝卜一起放入锅中焯水3分钟捞出备用 。
4.把肥牛卷也放入锅中 ， 加料酒焯水至变色后捞出备用 。
5.准备好一碗料汁 ， 2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺料酒 ， 半勺白砂糖 ， 再加一点点盐 ， 搅拌均匀 。 盐的用量根据个人的口味来加 。
6.锅中倒入适量油 ， 烧至六成热后 ， 把切好的洋葱丝放入锅中 。
7.煸炒至洋葱出香味变透明 ， 把焯好水的肥牛卷放入锅中 ， 一起翻炒均匀 。
8.把调好的料汁倒入锅中 ， 快速翻炒几下 ， 让牛肉都浸润上酱汁 ， 然后加入适量水淀粉勾芡 ， 快速搅散 ， 汤汁变浓稠即可关火 。
9.把米饭放在碗底 ， 上面铺上炒好的肥牛卷 ， 再配上西兰花和胡萝卜 ， 一份色香味俱全的肥牛饭就做好了 。
干炒牛河
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用料
河粉200g绿豆芽50g牛里脊100g生抽2汤匙（30ml）老抽1汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）糖1茶匙（5g）盐1/4茶匙（1g）淀粉1汤匙（15g）小葱2根洋葱半个
做法
豆芽洗净控干备用
牛里脊逆丝切片放入碗中 ， 加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿 ， 放一旁腌制约15分钟
稍一锅开水 ， 放入河粉略煮1分钟 ， 煮散即可捞出控干备用
洋葱切丝、小葱切断备用
锅中倒入少许油 ， 略比平时炒菜稍多一些即可 。 油温约7成热时放入腌好的牛里脊片 ， 煎至一面变色后再翻面 。 两面都变色后立刻盛出 ， 避免炒老
保留锅中剩余的底油 ， 放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生
放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊 ， 加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀
最后放入小葱 ， 翻炒数秒后盛出即可
酥排骨
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做法：1、将排骨泡水里去血水和腥味；
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