上海的独立咖啡馆,最近都不好好卖咖啡了( 六 )

目前庄宏彰就职的ComeTrueCoffee , 在台湾有6家店 。 每家店都会有5支创意咖啡 , 以及3-4支根据当地食材做的当地限定饮品 。

上海的独立咖啡馆,最近都不好好卖咖啡了

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庄宏彰供职咖啡馆推出的创意咖啡

“目前创意咖啡在门店的出杯量占到20% , 但创意咖啡还有一个好处 , 客单价高 , 对营业额贡献比较大 。 ”庄宏彰介绍 。

如今 , 在台湾 , 创意咖啡已经屡见不鲜 , 在庄宏彰看来:“创意咖啡的本意 , 就是让原本不喜欢不接触咖啡的人 , 愿意去尝试咖啡 , 应用牛奶之外的其他原料 , 让消费者在视觉和味觉之外 , 去感知咖啡” 。

Andy表示了和庄宏彰同样的态度“很多人认为做创意咖啡是不务正业 , 我的看法不一样 。 咖啡最早出现之前 , 没有牛奶没有糖 , 现在不仅加糖加奶 , 还变换出现燕麦、杏仁奶、椰奶等 , 这不就是创意咖啡吗?

我不理解的地方在于 , 加牛奶能接受 , 为什么不能接受加水果、加酒的呢?

中国人接受红酒之前 , 最常用的形式就是红酒加雪碧 , 这种方式是推广了红酒还是破坏了红酒呢?威士忌也一样 , 很多初尝者 , 就是从鸡尾酒开始接触威士忌的 。

现在创意咖啡 , 就是一种很好降低咖啡接受门槛的形式 , 让更多人喝咖啡的有益尝试 。 ”他说 。


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