清明后，谷雨前，这个东西吃一顿少一顿前两天去菜市

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前两天去菜市场香椿还有很多，菜场外临着马路一排都是挑着篮子卖香椿的大爷大妈，扎成一把一把的香椿，绿叶红边，一簇一簇的，阳光下闪着微微的光泽。

昨天去买香椿就已经买不到了，两个相邻的摊位，分别还剩最后一把香椿，一把细细小小，一把枝叶繁茂，都是三块钱一把。

我站在摊前犹豫了好久，不知道该买哪把。最后我选择了细小的这把，因为卖香椿的阿姨跟我说，这种更嫩，是香椿芽。

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香椿，又叫香椿芽、香椿头、香椿尖，还分为紫椿芽、绿椿芽，以紫椿芽为佳，在我国具有2000多年的食用和栽培历史。很早以前，古人就总结出，蕴藉了一冬霜雪的早韭，以及清明前后的香椿最好吃。

清明后，谷雨前，这个东西吃一顿少一顿