从鲜果到果干，你都不应该错过的西梅味道( 五 ) 饱满的果肉、

2、锅内倒油，加入适量的葱段和姜片爆香，之后将焯过水的肋排放进去翻炒，直到两面金黄；

3、将镇江醋、白砂糖、老抽、生抽等根据自己的口味提前做好调味汁，之后将调味汁倒入锅中，并加入足量的清水，大火烧开后，转小火慢煮约30分钟，；

4、之后加入西梅干，再加盖焖煮约10分钟左右；

5、开盖后观察汤汁情况，如汤汁明显减少即可转大火收汁，之后即可装盘享用。

Tips：

1、冰糖是制作糖醋小排的另一个关键原料，但考虑到实操的简便性，白砂糖可能会更适合刚刚开始做菜的人；

2、如果想要这道菜的色泽更好看，那么可以在炒排骨之前，提前用白砂糖炒出糖色，之后再加入排骨翻炒，不过这招只针对中级及以上厨房爱好者开放，因为炒糖色不容易控制，很容易炒糊了；

3、老抽上色、生抽有更多咸味，所以加了这两种原料之后，你可以减少盐的用量，如果口味较清淡的话，可以选择不额外加盐；

4、选猪肋排的原因在于，口感好和卖相出色，如果不考虑这两点，你也可以选择别的部位；

5、建议使用加州西梅干，因为风味会更浓郁，做菜的时候味道表现力会更强一些。

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从鲜果到果干，你都不应该错过的西梅味道( 五 )