禽蛋种类多营养差异有几何( 四 )
鸡蛋的铁含量最少 ， 约为1.8毫克/100克 ， 但这一含量已经和瘦肉相当 。 其他蛋的铁含量一般也在这个水平 。
鸡蛋的锌含量最低 ， 火鸡蛋含量最高 ， 但都在1.3～1.6毫克/100克之间 ， 没本质区别 。 价格高只因“物以稀为贵”
总之一句话就是：不论是鸡蛋、鸭蛋 ， 还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋 ， 甚至鸵鸟蛋 ， 它们在营养价值上其实没有本质的区别 ， 都是差不多的 。
那为什么鸵鸟蛋、鸽子蛋那么贵？其实是因为产量更少、养殖成本更高 。 比如 ， 鸽子蛋的价格是鸡蛋的几十倍 ， 鸵鸟蛋更是上百倍 ， 但这是因为产量低 ， 而不是营养价值高 。
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