禽蛋种类多营养差异有几何( 三 )
维生素：不同的蛋有差异
不同的蛋在个别成分的比较上会有些许差异 。 比如鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多 ， 鹌鹑蛋的维生素B2最丰富 。 鸡蛋中的维生素D含量为80个国际单位 ， 比其他几种蛋高出30%左右 。
不过 ， 蛋里其他维生素如维生素A、维生素E、维生素K等就基本差不多 。 再说了 ， 蛋又不能当饭吃 ， 从其他食物里也能获取这些维生素 。
钙铁锌硒等矿物质：没有本质区别
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克/100克左右 ， 火鸡蛋可以达到100毫克/100克左右 ， 和牛奶的钙含量接近 。
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