冬至家宴，别错过这16道硬菜，看着都流口水，保证吃了赞不绝口( 四 )
做法：
1.炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时 ， 直至猪皮膨胀有弹性 。
2.洋葱去皮切成条 ， 青椒洗净 ， 去籽后切成小段 。
3.把泡好的猪皮切成细条 。
4.起油锅 ， 放入姜片爆香 。
5.放入一汤匙红油豆瓣酱 ， 炒出红油 。
6.倒入切好的炸猪皮 ， 翻炒均匀 。
7.把切好的青椒段倒入锅里炒匀 。
8.放入洋葱 ， 快速翻炒 。
9.调入适量精盐 ， 沿锅边烹入两汤匙陈醋 ， 过火 ， 翻炒均匀即可出锅 。
香葱肉末鸡蛋卷
文章插图
材料： 鸡蛋2枚、里脊肉150G、小葱2根、姜末少许、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、酱油少许、香油；
做法
1.鸡蛋放入碗中打散后 ， 加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）；
2.里几肉洗干净后切成丁 ， 再剁成肉末 ， 加入少许姜末 ， 剁好后放入碗中调入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 美极鲜酱油 ， 少许蛋液及葱花拌匀；
3.锅中放少许油小火烧至温热 ， 倒入蛋液铺满整个锅底 ， 一直用小火慢慢等蛋液凝固 ， 再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮；
4.煎好的蛋皮放入盘中 ， 铺上一层肉末 ， 再卷成条；
5.大火烧开蒸锅水 ， 放入鸡蛋卷 ， 中火蒸8分钟 ， 取出淋少许香油即可
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