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烹饪|20余道美味分享，家常做法，爽口清润、齿颊留香，不要错过喔( 四 )


3、锅热后倒入1大匙沙拉油 ， 再加入竹笋、福菜、蒜仁、葱 ， 中火爆香后加入三层肉和所有的调味料 ， 盖上锅盖小火炖煮约30分钟即可
4、提示：让三层肉软嫩的窍门 ， 姜泥可去腥味提味 ， 还可用于腌肉 ， 能让肉质更鲜嫩
清蒸素丸子

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材 料：油菜 ， 胡萝卜 ， 姜末 ， 盐 ， 花椒水 ， 生抽 ， 金兰素蠔油 ， 味全高鲜 ， 干淀粉 ， 香油
步 骤：1、素丸子放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右 。
2、在等待的时候把油菜清洗干净 ， 并把底部打十字刀 。
3、锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水 。
4、然后把油菜去掉多余的水分 ， 把胡萝卜切成短丝 ， 放入油菜切的刀口中 。
5、丸子蒸熟了起锅 。
6、把多余的水空出到锅里 ， 稍微在加点素高汤 ， 烧开调一点盐和味全 ， 然后勾少许薄芡 。
7、然后把丸子摆放在油菜中间 ， 淋上芡汁即可 。
香辣猪皮

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食材：猪皮300克 蒜片20克 青椒片20克 红酸萝卜50克 干辣椒15克 盐 糖、绍酒、麻油、花生油各适量
做法：
1、烧开水把猪皮煮软 ， 取出去毛 ， 刮走猪皮下的油 ， 用卤水卤熟 ， 切2厘米正方形块状备用 。
2、开锅下油 ， 爆香蒜片和干辣椒 ， 下猪皮和青椒片翻炒片刻 ， 溅少许绍酒 。
3、加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻 。
4、最后以盐、糖调味 ， 加入少许麻油便可 。
香煎茄盒

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食材茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2)顺着一个方向搅拌上劲 ， 腌制几分钟；
3)将茄子切成片 ， 其中两片一连不要切断；
4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5)将调制好的肉馅酿入其中；
6)淀粉和面粉按1:1混合 ， 加入一个鸡蛋和适量的盐；
7)再加入水调成稀稠适度的面糊 ， 再里面加入几滴油；
8)烧热电饼铛 ， 在饼铛的底部刷层油；
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下 ， 让面糊将茄盒裹住；
10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11)将茄盒煎至两面金黄；
12)拿出来摆好盘 ， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱 。
辣炸鸡肫肝

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做法：1、鸡胗洗净切成薄片 ， 放入红辣椒、姜、料酒腌20分钟 。
2、长绿辣椒籽 ， 切段 ， 葱 ， 姜 ， 大蒜 ， 切成薄片 。
3、待热油倒入锅内后 ， 将油烧热 ， 依次放入花椒、姜、葱、蒜煸炒 。
4、把鸡胗卤水大火翻炒至 。
5、加入青椒煸炒 ， 加入少许酱油 ， 炒青椒碎 ， 放少许盐 ， 即可倒入少许芝麻油 。


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