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「」扬州早茶名点大全

扬州 ， 一个诗一般的地方 。它曾有过“腰缠十万贯 ， 骑鹤上扬州”的繁荣 ， 也有“春风十里扬州路”的风光 ， 更有“烟花三月下扬州”的浪漫 。而对于吃货来讲 ， 更吸引人的是它那丰盛、精致到了极点的扬州美食 。“早上皮包水 ， 晚上水包皮” ， 这句俗语说的便是扬州人的生活状态 ， “皮包水”说的就是扬州一大美食享受——喝早茶 。“早上起来日已高 ， 只觉心里闹潮潮 ， 茶馆里头走一遭 。拌干丝 ， 风味糕 ， 蟹壳黄 ， 千层糕 ， 翡翠烧卖 ， 三丁包；清汤面 ， 脆火烧 ， 龙井茶叶香气飘 。”这正是扬州早茶最真实的写照 。
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扬州早茶和广式早茶有什么区别？
说起早茶 ， 其实最著名的还是广式早茶 ， 但若论起历史来 ， 还是扬州早茶来得久远 。早在清康乾盛世年间 ， 扬州的富商大贾就养成了盛况空前的喝茶遗风 ， 茶叶不多的扬州一时间成为饮茶大埠 ， 坊间不少老字号的饭店、酒楼 ， 竟都是以茶社、茶楼命名的 ， 因此在《扬州画舫录》中便有记载：吾乡茶肆 ， 甲于天下 。
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与其它地方的饮茶习俗不同 ， 广州、扬州二地的早茶 ， 均是将喝茶与菜点相结合 ， 但相比之下 ， 广东早茶多为自助选择 ， 更随意一点；而扬州早茶则就显得十分隆重 ， 充满了仪式感：它有一套完整的礼仪规程 ， 一餐早茶就是一桌完整的筵席 ， 往往要吃上一两个小时 ， 从凉菜到炒菜 ， 再到各式点心、主食、水果、调味小碟 ， 一应俱全 。这些餐点一茬一茬慢慢地上 ， 其中菜肴与点心品种之繁多、制作之精细 ， 是扬州早茶最令人叹为观止之处 ， 有学者称之为“饮茶如筵” 。
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早茶 ， 到底喝什么茶？
既然是早茶 ， 当然离不开一个“茶”字 。在全国范围内 ， 扬州的茶叶其实并无太大名气 ， 但扬州人就好喝一口本地茶 。在一顿完美的早茶中 ， 茶所起的作用是很大的 ， 既可以中和吃多面点的干涩口感 ， 又可以去油解腻 ， 吃一个带肉馅的包子或蒸饺 ， 再去喝几口茶 ， 很是爽口 。
绿杨春
扬州有好茶 ， 名唤绿杨春 ， 与此处最美的颜色、最美的植物和最美的季节一一对应 ， 字字相关 。扬州的产茶历史颇为悠久 ， 而且质量优良 ， 五代毛文锡在《茶谱》中记载：“扬州禅智寺 ， 隋之故宫 ， 寺旁蜀岗 ， 其茶甘香 ， 味如蒙顶焉” 。绿杨春茶主要产自扬州仪征捺山等周边丘陵地带 ， 对于加工制作都有极高的要求 ， 冲泡后叶如兰花绽放 ， 叶色嫩绿 ， 叶底舒张 ， 茶水色泽翠绿 ， 香气清高持久 ， 有板栗香气 ， 滋味浓醇 。
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