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老字号掌勺人：与灶火为伴 只为那一口地道杭州味儿( 七 )

　　难得的午休时间 ， 刘永意安静地坐在角落 ， 掏出一罐辣酱 ， 舀一大勺抹在白米饭上 ， 简单地扒上两口 。 老家远在河南商丘 ， 他这双手做了10年的杭帮菜 ， 这张嘴却一直偏嗜辣口 。

　　盛夏 ， 知味观相邻的西湖畔 ， 映日荷花别样红 。 但近在咫尺的美景 ， 刘永意无暇流连 。 暑期旅游旺季 ， 来下馆子的客人远超平时 。 刘永意算了算 ， 一天下来 ， 少说也要烧上500道菜 ， 最忙时在炉灶边一站就是3个小时 。

　　在高温炉旁久站 ， 要克服的不仅是腰酸腿困 ， 更是内心的焦躁和疲乏 。 为了调节状态 ， 刘永意总是竭力去想一些开心的事 ， 消解烦闷 。 我最常想的 ， 是客人们吃了我做的菜 ， 露出开心又满足的表情 。


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