老字号掌勺人：与灶火为伴 只为那一口地道杭州味儿
浙江在线杭州8月16日讯（浙江在线见习采访人员 何泠瑶 采访人员 吴佳蔚 编导 李沐子 摄像 李琳）8月12日上午九点半 ， 刘永意推开厚重的防火门 ， 打开日光灯 ， 厨房里空无一人 。 几十平方米的后厨 ， 不算宽敞 ， 却整洁而明亮 。 空间被一排灶台占去大半 ， 灶后边的操作台上 ， 摆满锃亮的厨具和配料罐 。
这是杭城百年老字号知味观总店的三楼厨房 ， 也是刘永意奋斗了十年的战场 。
刘永意是当天第一个到厨房的 ， 但不意味着有时间歇息 。 他麻利地换上厨师服 ， 系好围裙 ， 对着镜子 ， 飞快地整了整厨师帽 。 和过去每天一样 ， 这场战斗的开始 ， 都是悄无声息的 。
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