中国的好早餐，正在逐渐变味( 六 )

2025-12-23

正因为这些特色小食具有极强的属地化特征，这也成了其很难“原汁原味”地复制到全国其他地区。《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）就此曾详细阐述过：

相比于桂林米粉和兰州拉面等，其他地方小吃，要么味道流行程度不太能全国化（比如胡辣汤）；要么吃法技巧不利于全国复制（比如羊肉泡馍、热干面）；要么是从业人口不能形成集群力（比如生煎包、肠粉）；要么是小吃的整条供应链和产品标准化程度偏低（比如鸭血粉丝）；更或者是不具备替代正餐的纯粹小吃（比如臭豆腐）。

便利店的早餐在这一块就做得很具有规模复制化的商业性，但是并没有大街小巷中的那股烟火味，显得有点变味儿。

----中国的好早餐，正在逐渐变味//----江苏龙网 http://www.jiangsulong.com //

图3/5

中国这么好吃多样的早餐，怎么就愈发少了烟火味儿呢？《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）认为有以下两点：

1、统一化的市场运作模式在不断“扼杀”具有地方特色的味道。这一点在现在的店招上也具有极强的体现。丰富多彩的街头文化（各具特色的店招、不同种类的门店类型、分布犄角旮旯的大小业态等）才是构建一片区域生气勃勃的重要因素，失去了个性化的发展等于失去了创新的活力。

2、社交属性的弱化正是烟火味儿流失的重要因素。早餐是一个具有极强社交属性的场景，邻里之间的交集被一栋栋大楼所隔开，而楼下散落的早点摊却是他们能产生交集的重要场景。犹记得三两个人坐着小板凳挤在同一个小方桌下，彼此之间还可以攀谈。这种接地气的交流方式反而显得不俗气、很自然。

推荐阅读

上一篇：精彩视频：青岛（莱西）2019 世界休闲体育大会徒步嘉年华

下一篇：柬埔寨“金猴神-2019”实弹军演开演