中国的好早餐，正在逐渐变味( 二 ) 图1/5不再吃

“因为作息不规律，又经常熬夜，我经常顾不上吃早餐。但早餐这种东西就和人的头发一样，一天没有不觉得别扭，长期没有就会很影响身体状况和生活质量。 ”

值此背景，《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）主要针对这一普遍现象来重点探讨一日三餐中最重要的“早餐” 。

说到早餐，有两个不得不提的城市，一是吃早茶可以吃到晚上的广州，期间就一桌而言，来来回回可以替换好几拨朋友；二是具有码头文化，号称早餐之都的武汉，一天下来能吃掉350万斤热干面。

早餐，这个极具地方特色的重要元素，承载着当地市井文化与习性，是了解一个新城市居民生活方式最直接的途径。但是，当你如今起个大早去吃早餐时，你会发现大多消费者普遍都是中老年人，而早餐的概念似乎逐渐在年轻人的生活圈中所流失。

人口年龄结构及城镇化率的变迁，是决定我国中长期经济增长的核心变量，同样也影响着餐饮行业走向市场化的发展模式。

《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）曾在

《桂林米粉：县城小店生意的新门道》

中提到，随着城市规划的逐步调整，原本可以在一个简陋街边门面房，就能搭起一个米粉摊店生意。现在，需要在更加规范的证照、卫生、消费许可上，走向正规化的商业之路。

是的，曾经高度活跃于街头的小商小贩已经基本不复存在了，取而代之的是统一化店招的餐饮店（早餐店）。同时，随着人口变迁和区域文化的大融合，本土特色的早间味道在异乡人口中，已经成了他们维系思乡之情的纽带之一。

中国的好早餐，正在逐渐变味( 二 )