中国的好早餐，正在逐渐变味( 五 ) 图1/5不再吃

“从大学开始，到现在参加工作三年，几乎有7年时间没怎么吃过早餐了。大学时候是因为晚上玩的晚，早上起不来，工作之后还是因为想多睡一会儿。可能有另一个词代替我生活中的早餐，那就是‘早午饭’ 。 ”在一线城市打拼的小刘告诉《零售老板内参》。

《零售老板内参》连续两个早晨六点多在街道上观察到，相比于地下铁的热闹，地面上的大街显得十分冷清，除了扫大街的清洁工人和三三两两的行人，几乎都是大爷出来遛狗。而开着的门店也大多数是生鲜超市和早餐店。

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文化缩影，商机难寻？

一座城，代表着一个城市的早餐文化。

武汉重视早餐的程度不亚于逢年过节， “过早”中的“过”字便充分体现了这点。《日出之食》中也阐述道，一天能吃到350万斤热干面的武汉人，对热干面爱的很直接。

《舌尖上的中国》是中国美食纪录片中的顶尖作品，然而业内人士认为，它归根到底不能算是美食节目，美食的皮相之下，是煌煌中华的众生相、过去未来相，是当下中国人的精神面貌和审美追求的展现。

全国各式各样的早餐品类下，是一个个区域文化的缩影，也是一代代人生活方式的传承。甚至可以说，湖南人的幸福之一是早间嗦一碗米粉、云南人则是吃一碗热气腾腾的饵丝或者米线，而一碗瓦罐汤便能让在外漂泊的南昌人激起思乡情愫。

但是，不论是云南过桥米线、桂林米粉、南昌拌粉、重庆酸辣粉、陕西肉夹馍、上海生煎包，以及广东肠粉等等，在大多数人的味蕾记忆中，很难吃到家乡或者是小时候的味道。

中国的好早餐，正在逐渐变味( 五 )