中国的好早餐，正在逐渐变味( 四 ) 图1/5不再吃

武汉就可以！

武汉人早餐的阵仗很大，一到早上，武汉的街上摆满了各式各样的早点摊子，摊子前围满了食客，春夏秋冬四季早餐，都有可以选择的，基本没有重样。如热干面、三鲜豆皮、米耙粑、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆皮、重油烧麦、鸡冠饺、蒸饺、烧梅、欢喜坨、鱼汁糊粉、发糕、锅贴饺等等。

这些品类都代表着极强的地域属性，是属于武汉人自己的早餐文化。在汉街的小吃一条街，当地的早餐等美食也是吸引外来游客的“武器之一” 。

然而，曾经能看到的这些路边摊子，现在很难再见到了。

鉴于餐饮业在保障和改善民生、扩大消费、促进就业、拉动经济增长等方面具有重要作用。 2016年，商务部曾推出相关指导意见：近年来，餐饮业顺应经济发展新常态，主动调整、积极转型，大众化发展取得了长足进展，但经营负担重等因素制约了其创新发展的步伐。

为进一步优化餐饮业发展环境，切实减轻餐饮企业负担，推动餐饮业加快转型发展，坚持市场化运作原则，围绕社区、商务区、人口流动集中地区等重点区域建设大众化餐饮服务网络，着力解决市场薄弱环节和企业发展中面临的突出矛盾和问题。

在相关政策的引导下，餐饮企业在社区、学校、医院、办公集聚区、交通枢纽等地设立经营网点，发展成早餐、快餐、团餐、特色小吃、食街排挡等民生服务业态和特色美食。形成了规范化生产、连锁化经营、覆盖居民社区的早餐供应体系，并鼓励发展面向老人、中小学生、病人等特定消费群体的产品。

早餐确实在逐渐形成统一化，而早餐中的那股“烟火味”却在渐渐消失。

中国的好早餐，正在逐渐变味( 四 )