嘉兴滋味：鲈鳢鱼蒸蛋( 五 )
鲈鳢鱼蒸蛋 ， 主料鲈鳢鱼和鸡蛋 。 配料是食用油、盐、黄酒、鸡精、味精等 。 刮掉鱼鳞 ， 去掉内脏 。
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表面划几刀 ， 方便入味 。
打鸡蛋 ， 放点盐 ， 倒点黄酒 ， 加温开水搅拌 。
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鲈鳢鱼放到开水里烫一下 ， 去腥味 。
鲈鳢鱼摆盘 ， 倒入蛋液 。
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