嘉兴滋味：鲈鳢鱼蒸蛋( 四 ) 原标题：嘉兴

秀洲区文史研究员钱宝云：我们拉上去比较快，还有水冲击，压住以后，肯定跑不出来了。基本上是百分之百不会跑掉。

这种捕捞办法，农村老人基本都知道。抓鲈鳢鱼不仅改善伙食，也很有乐趣。

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秀洲区文史研究员周振明：鲈鳢鱼很笨的，除了装弶以外，我们可以用手把它抓住，因为它躲在石缝里面，等着食物吃，你去抓的时候，把手伸进去，这个手指它以为食物来了，它一口把你咬住，你乘势把它掐住，一条鲈鳢鱼就捉住了。所以我们这里，以前有些人，划一条小船，一个河埠一个河埠去抓，半天可以抓到很多鲈鳢鱼。

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鲈鳢鱼捉回来，清蒸、红烧都可以，本地民间最常见的做法是鲈鳢鱼蒸蛋。

嘉兴滋味：鲈鳢鱼蒸蛋( 四 )