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老厨师亲授! .十大烹鱼技巧( 五 )

本文原始标题为：老厨师亲授! .十大烹鱼技巧---来源是：

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大爱红烧鱼 ， 偏偏烧鱼的时候 ， 鱼经常是整条的进锅 ， 出锅的时候就变成了两半儿截 。 烧鱼要想不碎 ， 最好的办法就是先用油炸一遍 ， 让它定型 ， 二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻 ， 要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上 ， 让它入味 。 整个过程如果能不翻动鱼 ， 就尽量不要翻 。

9-鲜美鱼汤

放几片豆腐一起炖煮

老厨师亲授! .十大烹鱼技巧

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鱼汤有多鲜美自然不用多说 ， 但是熬好鱼汤也是有窍门的 。 鱼要先煎 ， 之后再倒入热水小火慢炖 ， 最好放几片豆腐一起炖煮 ， 这样做出来的鱼汤 ， 颜色纯白 ， 营养丰富 ， 味道也特别鲜美 。

10-冻鱼放奶烧

冰箱取出自然化冻

老厨师亲授! .十大烹鱼技巧


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