没有烧烤的城市，不配拥有姓名在知乎上曾经

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在知乎上曾经有个问题让我印象深刻：为什么有的医生下了手术台后喜欢去吃烧烤？

其中有个人仅仅用了一句话回答，拿了900+赞，他写的是：只有烧烤了，那么晚。

在同情之余，我好奇的是为什么那些好吃的烧烤摊儿永远都是昼伏夜出？为什么到了晚上我们总有想来几十串烧烤的冲动？

从科学的角度来说， “一到晚上就想吃东西”这种心理被称为“夜食症” ，很大部分是孤独所致。然而烧烤是人类最早的烹饪形式，也是刻在人类进化基因里的一部分，也就担起了慰藉心灵的重任。

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烧烤的过程中，氨基酸和糖一起加热的时候会发生一系列复杂的反应，这种反应被称为“美拉德反应” ，这种反应的新产物会促进人体多巴胺的分泌——幸福感就这么来了。

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