从品类到品牌 解码小罐茶品质升级的背后逻辑( 六 )
如此辛苦地手工制茶 ， 效率几何？谢四十给出的答案是：半小时炒一锅 ， 出来也就一两多干茶 。 而如此繁重的体力劳动 ， 不仅产能有限 ， 还往往直接影响质量 。 正如谢四十所说：“我一个人即使能够每天炒24小时 ， 也不可能保证每
锅品质都一样 。 ”大师的真正价值在于常年累积的制茶经验 ， 是智力 ， 而不是体力 。 不同于传统手艺人讲山头、讲手工的习惯风格 ， 谢四十一直是工业化的拥趸并且不断强调——手工并不能和高品质划等号 。
可是 ， 如何让冷冰冰的机器制作出具有大师温度的好茶？小罐茶和谢四十给出的答案是：将大师经验数据化 ， 用现代设备将大师的技艺规模化 。
3月29日下午 ， 采访人员零距离参观了现代化制茶流水线 ， 发现大师监制在整个制茶环节发挥了重要作用 。 首先是原料标准 ， 大师和小罐茶会共同提出采摘嫩度、品种等标准要求 ， 保证茶叶原料的高品质 。 其次是制茶环节 ， 大师会提出工艺参数、要求指导生产 。
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