翻开《诗经》，看看3000年前重庆的古人吃的啥？( 四 ) 《诗经》里的

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除了采摘野菜，先民们也会自己种菜。《豳风·七月》里记载“九月筑场圃，十月纳禾稼” ， “筑场圃”就是先民们圈地种植的真实写照。

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在没有炒菜的年代，人们多用煮的手段处理蔬菜。《豳风·七月》中说“七月亨葵及菽” ， “亨”同“烹” ，即“煮”意思，可见我们的先民们会煮葵菜和豆子吃。

《大雅·泂酌》里记载“挹（yi）彼注兹，可以餴（fēn）饎（xī）” 。 “餴饎”指蒸饭、蒸菜。也就是说，受到不少人欢迎的“乡土菜式”——蒸菜，至少在3000年前就已经出现了。

说到莼菜，重庆石柱的莼菜可是名扬中外的。莼菜含有丰富的胶质蛋白，多种维生素和矿物质，有消肿、解毒、美容、减肥之功效。莼菜入口，还没来得及品尝滋味，就从舌头滑进了喉咙。至于吃法的话，莼菜用清水冲洗，开水小煮便可直接凉拌。莼菜还可以直接煮汤，汤鲜味美、口味独特。此外，莼菜也可搭配各种食材，比如莼菜红烧肉、莼菜面条、莼菜鸡肉、莼菜香牛肉等。