坚守一口热乎的鲜肉月饼，老字号创新不能太夸张爱吃鲜肉月饼

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爱吃鲜肉月饼的上海人，对西区老大房这个名字应该不会太陌生。

在其松江九亭分店，买鲜肉月饼是件有点“难”的事情，一般情况下，顾客需要提前预订才能买得到。

店员表示，那里客流不比市中心，且大多是熟客，所以顾客说好什么时候来拿，店里师傅就会算好时间开始烘烤，保证出售的一只只鲜肉月饼，都是热乎乎的。

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图1/8

西区老大房松江九亭分店

鲜肉月饼的特性，就是要吃它的新鲜，就是要吃热的，才能体现口感和特质。

西区老大房总经理孙铿洪说道。

现烤现卖，是西区老大房对于品质的坚持，更是上海老字号的共性。

孙铿洪：“老字号那么久能生存下来，我觉得一个秘方是，老字号比较实在，吃的东西不用去多说，口碑是最终的。 ”

在越来越多新品牌入驻上海的今天，如何传承并焕发新活力，成了西区老大房等老字号们不断探索的命题。

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