清明螺蛳赛肥鹅 ,雨前椿芽雨后笋( 五 )

清明时节 , 草长莺飞 , 百物苏醒 。 在这样的春光明媚之时 , 自然有不少上好佳品令人称道 。 “城中桃李愁风雨 , 春在溪头荠菜花” , 荠菜既可炒吃 , 又可剁馅包馄饨 , 既是主食 , 又是点心 。

而谷雨前后 , 也有佳品上场 , 民间有“雨前椿芽雨后笋”之说 。 初春 , 香椿树发芽 , 早采为贵 , 晚摘质老 , 尤以谷雨

热点

节前采摘为佳 。 用来凉拌或炒鸡蛋 , 都是上佳的时令菜肴 。

新春易上虚火 , 有清火归宁的“马兰头”(野菜)剁碎拌香干、嫩笋尖;“蒌蒿满地芦芽短 , 正是河豚欲上时” , 蒌蒿炒豆干或者炒腊肉;枸杞新发的嫩枝嫩叶亦称枸杞头 , 放汤或清炒 , 林林总总这都是春姑娘送来的礼物啊 。


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