清明螺蛳赛肥鹅 ，雨前椿芽雨后笋( 五 )
清明时节 ， 草长莺飞 ， 百物苏醒 。 在这样的春光明媚之时 ， 自然有不少上好佳品令人称道 。 “城中桃李愁风雨 ， 春在溪头荠菜花” ， 荠菜既可炒吃 ， 又可剁馅包馄饨 ， 既是主食 ， 又是点心 。
而谷雨前后 ， 也有佳品上场 ， 民间有“雨前椿芽雨后笋”之说 。 初春 ， 香椿树发芽 ， 早采为贵 ， 晚摘质老 ， 尤以谷雨
节前采摘为佳 。 用来凉拌或炒鸡蛋 ， 都是上佳的时令菜肴 。新春易上虚火 ， 有清火归宁的“马兰头”（野菜）剁碎拌香干、嫩笋尖；“蒌蒿满地芦芽短 ， 正是河豚欲上时” ， 蒌蒿炒豆干或者炒腊肉；枸杞新发的嫩枝嫩叶亦称枸杞头 ， 放汤或清炒 ， 林林总总这都是春姑娘送来的礼物啊 。
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