清明螺蛳赛肥鹅 ，雨前椿芽雨后笋( 二 )
苏州西山的碧螺春茶 ， 人称“吓煞人香” ， 康熙皇帝南巡至太湖时 ， 饮后赞不绝口 ， 钦定为“碧螺春”茶名 。 这种茶就要抓紧时辰 ， 在清明节前采撷、炒制 。 清明过后 ， 茶型与口味都会发生较大变化 。
又譬如刀鱼 ， 与河豚、江鲥鱼合为“三鲜” ， 是江南如今十分罕见的上品佳肴 。 河豚要有“拼死吃河豚”的勇气方敢吃食 ， 江鲥鱼几近绝迹于民间餐桌 。 而刀鱼虽少 ， 但是在鱼摊集市还可见到 ， 当然身价也不菲 。
刀鱼骨细刺多 ， 其爱好者一般都在清明节前争相尝食 ， 因清明节前刀鱼身上的骨刺是柔软的 ， 不会卡住 。 一过清明 ， 刀鱼骨刺渐渐变硬 ， 一不留神就会卡在喉咙 ， 这样品尝美味就变成行走畏途 ， 会得不偿失 。
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