清明螺蛳赛肥鹅，雨前椿芽雨后笋清明时节

清明时节，草长莺飞，自然有不少春日的应季美食令人称道。譬如颇受青睐的“明前茶”、肥美鲜嫩的刀鱼、“赛肥鹅”的清明螺、味鲜爽美的毛蚶、“春在溪头荠菜花”的荠菜、清火的马兰头、“雨前椿芽雨后笋”的香椿芽和春笋、“蒌蒿满地芦芽短”的蒌蒿、清香爽嫩的枸杞头……其实，食物就是一场记忆，可以让久别故乡的游子魂牵梦绕。而把握适宜的节气，也是美食家们的一门功课。

清明时节，常常会令人联想到祭奠、扫墓之类庄严肃穆的场景。其实，与清明相关的其他种种，比如春游、踏青、赏花还有放风筝，尤其品尝季节美食，也是一桩叫人留恋的美事。

譬如茶叶，清明节前采摘制作的茶叶，叫做“明前茶” ，是最上等好茶，颇受茶友们的青睐。坊间还有这样的说法， “（清）明前为茗，（清）明后为茶” 。