清明螺蛳赛肥鹅 ，雨前椿芽雨后笋( 三 )
再譬如江南河湖池塘里的螺蛳 。 在江南 ， 有句俗语叫做“清明螺赛肥鹅” ， 竟然把小不点的螺蛳譬喻成个大肥鹅 ， 夸的就是它的肥腴美味 。 经过一冬的蛰伏休养 ， 河塘里的螺蛳肥美鲜嫩 。 可惜 ， 一过清明节气 ， 螺蛳进入繁殖期 ， 螺肉里夹杂了许多仔螺 ， 吮食起来就像满嘴含沙一样 ， 所以 ， 把握适宜的节气也是美食家们的一门功课 。
清明螺虽是一味上不了台面的民间小吃 ， 在江南一带 ， 也常是大排挡的当家菜之一 ， 一直是吃货们的爱物 。 一盘葱姜生炒螺蛳或者酱爆螺蛳 ， 亦或是螺肉炒春韭 ， 肉白韭绿 ， 再来几瓶啤酒 ， 就是街角的排挡也能带来一个称心满意的周末之夜 。
汪曾祺在《故乡的食物》中曾提到“清明螺” ， 却并非只是饕餮之人的小心思 ， 字里行间读到的分明是“剪不断 ， 理还乱”的思乡之情 。 其实 ， 食物就是一场记忆 ， 可以让久别故乡的游子魂牵梦绕 ， 甚至提及唏嘘 。
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