清明螺蛳赛肥鹅，雨前椿芽雨后笋( 四 ) 清明时节

民间小吃历来不少，例如当年的毛蚶，七分、八分至多一毛钱一斤，傍晚放学或下班路过菜场，称上五六斤，用刷子洗洗，刷去污泥，烧上一壶开水，一浇一烫，就成了三两好友举杯相邀、共话桑麻的绝佳下酒菜了。毛蚶肉嫩厚实、味鲜爽美，多少年来都是上海市民的可心爱物，更是那帮每天一杯绍兴花雕或者一盅杜康后裔们说起来就向往不已、也唏嘘不已的酒伴！

可惜自从上世纪80年代末，因为一场流行性甲肝，价廉物美、制作简易的毛蚶菜肴，从此与上海广大百姓说“再见” 。我还盼望着现今科学昌明，能让毛蚶早日回归民间小吃之列。

好在当下还有螺蛳，不过展望其身价，也有见涨之虞。别的不说，每年大闸蟹上市时，在阳澄湖畔的酒家，上主角螃蟹大餐前的开胃菜就少不了一道“清炒螺丝” 。阳澄湖里的螺蛳是尤物，壳青肉肥，嫩味鲜美，确实不同凡响，但身价也非同寻常，即便在上海市中心的菜市场或超市区区一、二元一斤的东西，在阳澄湖就卖到十五六元以至二十来元。