鲜到掉眉毛！上海阿姨都会做的11道春季美食，快看你吃过几样！( 八 )
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图10/27
荠菜蛋饼
用料：
荠菜适量 ， 鸡蛋2个 ， 面粉一小碗 ， 水一碗半 ， 盐适量 ， 十三香少许 ， 食用油
做法：
1.荠菜择去黄叶和老根 ， 洗净后焯水时 ， 可在开水中滴几滴几滴油 ， 出锅后更青嫩 ， 再切碎 。
2.将搅拌好的鸡蛋液融入面粉 ， 搅散 ， 放入荠菜 ， 撒上少许盐、十三香更入味 。
3.按面：水=1:1.5的比例 ， 慢慢加凉水 ， 朝一个方向搅拌 ， 成稀粥状后静置30分钟
4.平底锅入油后摇晃匀开 ， 舀一勺面糊迅速摇匀摊平 。
5.两面微黄时 ， 用煎饼勺放入盘内 ， 软糯清香的荠菜蛋饼完成！想更有味的朋友 ， 可以蘸蒜醋汁哦 。
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