食鉴丨当荠菜遇到猪肉，盘它！( 三 )
tips：不锈钢或铸铁锅导热性较差 ， 适合需要保温的慢炖菜 ， 薄铁锅和铝制雪平锅导热较快 ， 更适合拿来油炸 ， 方便利用炉火大小快速调节油温 。
Step5
取出肉丸 ， 大火将猪油升温到170度 ， 再倒入丸子炸1-2分钟 ， 至表面金黄捞起 。
tips：分两段油温 ， 将内部加热和表皮炸脆分开 。 注意猪肉馅需要加热到72度方可安全使用 。 由于各人捏的丸子大小存在差异 ， 可配合厨房用温度计准确测量确定油炸时间 。 猪油的烟点在180度左右 ， 注意控制温度不要过热 。
Step6
趁热 ， 淋上香到直击灵魂的黄金鹅油葱酥 ， 摆盘上桌！
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tips：这道灵魂美食即将在吃惑小店上架 ， 请大家报以最大的期待不用客气！
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