番茄和这两种食物不能一起煮？这次真不是谣言！( 三 )
很多大厨都知道，让肉变嫩的秘诀之一就是嫩肉粉。
这是因为嫩肉粉中含有蛋白酶和食用碱。蛋白酶能部分水解蛋白质，让肉变得松散一点。食用碱则能调节烹调环境，提高肉和水分子的亲和性，让肉的口感变嫩。
所以说，如果在煮肉的时候加入番茄，那简直是适得其反。
说到这里，肯定有麻麻困惑了：番茄牛腩、茄汁排骨不都是很有名的菜肴吗？很好吃啊，也没觉得牛肉干硬发柴啊？
先别急，你要看清楚，我说的是不能一起“煮”！尤其是那种长时间的炖煮。
-----番茄和这两种食物不能一起煮？这次真不是谣言！-----
牛肉属于红肉，富含铁质，而番茄酸甜可口，两者搭配不仅美味，还非常适合作为宝宝的补铁大餐。
为了让宝宝好嚼、好消化，宝妈们经常要将牛肉炖煮很久，才会软烂。但如果为了入味，把番茄和肉类长时间一起煮，那炖出的肉，别说宝宝了，大人也嚼不动了~
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