辟谣丨冰淇淋，你来吃。传言，我来求证!( 五 ) 天气炎热

专家提醒公众，吃冰淇淋、冰西瓜，喝冰饮料时不要过急过快，最好将食物在嘴里含一会儿，让口腔适应这个温度再做咀嚼和吞咽的动作。

--- 冰淇淋添加剂越多越难融化

--- 错

和以前相比，现在的冰淇淋似乎变得更易融化了，有些产品在室温下放置很久都不会完全化掉。不容易化的冰淇淋吃起来更加方便，也不用担心弄脏衣服。但是有传言却说，冰淇淋之所以不易融化是因为添加剂过多造成的，吃这种冰淇淋有害健康。到底是添加剂搞的鬼，还是现在的科技越来越高，可以做出抗融性更加卓越的冰淇淋呢?

张田解释说，冰淇淋等冷冻食品主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂，融化速度受很多因素影响。比如，产品中空气的含量、冰晶的形状和大小，以及凝冻过程中脂肪形成的网状结构等。为了保证消费者拿到手的产品都是完好的，就必须增加它的抗融能力。于是，食品添加剂就义无反顾地担起了重任,乳化剂、增稠剂、稳定剂等成分都与增加抗融性有关。