10道美味又下饭的家常菜，简单易学，营养又健康，值得一试！( 二 )
做法：
1、将排骨洗净 ， 剁成四厘米长 ， 三厘米宽的段 ， 下沸水锅焯烫后捞出 ， 冲洗干净；
2、小白菜洗净 ， 去根部 ， 一切两段；
3、葱切段；姜切块 ， 用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热 ， 加少许底油 ， 用葱段 ， 姜块炝锅 ， 烹绍酒 ， 下排骨 ， 添汤；
5、旺火烧沸 ， 撇净浮沫 ， 倒入陶器 ， 转小火慢炖至接近成熟；即可
香酥鲫鱼
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用料：小鲫鱼600g ， 料酒30g ， 干淀粉15g ， 郫县豆瓣酱5g ， 洋葱30g ， 大葱20g ， 姜20g ， 净蒜15g ， 盐5g ， 白糖15g ， 味精3 ， 胡椒粉5g ， 八角2个 ， 老抽10g ， 食用油400g（约耗50g） ， 清水适量 。
做法：鲫鱼去鳞、鳃和内脏 ， 及腹内黑膜 ， 清洗干净 。 用厨纸或餐巾纸将鱼身表面的水吸干 ， 撒入干淀粉拌匀 ， 使每个鱼身粘一层淀粉 。 生姜切片 ， 洋葱切大块、大葱切成段 。 锅中放入油 ， 烧至7成热时 ， 逐个放入鲫鱼 ， 炸至金黄起酥 ， 倒入漏勺控油备用 。 锅留底油 ， 下入八角、洋葱、大葱、大蒜 ， 郫县豆瓣酱炒香关火 。 将炸好的鱼 ， 腹部朝上码入锅中 ， 再加入盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、老抽、清水（汤没过鱼表面2～3cm即可） 。 加盖大火烧开 ， 转小火炖1.5小时左右 ， 再改大火收干多余的汤汁 ， 即可关火 。 待其完全自然冷却 ， 码盘就好了 。
五花肉炒香干
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食材：五花肉300克、香干100克、大蒜头3瓣、青蒜3颗、生姜3片、料酒5毫升、生抽5毫升、盐1小勺、糖1小勺、老干妈1勺（豆瓣酱也行）
做法：
1、香干洗净切条 ， 青蒜洗净切段 ， 备用 。
【10道美味又下饭的家常菜，简单易学，营养又健康，值得一试！】2、五花肉洗净随凉水入锅 ， 加入姜几片 ， 料酒少许 ， 煮至七分熟后 ， 撇去浮沫 ， 切薄片 。
3、五花肉放入锅中小火煸炒 ， 待肥肉微微焦黄 ， 肥肉呈半透明状时 ， 出锅 ， 备用 。
4、将熬出的猪油留在锅底 ， 下入蒜瓣 ， 中小火爆香后 ， 下入老干妈或豆瓣酱煸炒出油 。
5、接着下入事先煸炒锅的五花肉片 ， 大火翻炒 ， 使酱均匀地包裹在肉片上后 ， 加入香干继续翻炒 ， 随后下入青蒜 ， 并调入盐、生抽、翻炒至断生即可～
胡萝卜肉丸
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材料：胡萝卜、一块前腿肉、适量的香菇、一个鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉
做法：
1、干香菇 ， 提前浸泡好的 ， 把香菇和胡萝卜清洗干净 ， 再把香菇和胡萝卜切碎 ， 装入碗中备用 。 把肉剁成肉泥 ， 我建议买前腿肉（肉质细嫩一些） 。
2、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中 ， 开始调味：放点盐、放点生抽、放点蚝油、撒点胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉 ， 生粉和面粉的目的是：肉更嫩 ， 更粘稠 ， 容易揉成团 ， 再搅拌均匀 。
3、把拌好的馅揉成一个个团 。 起锅 ， 锅里倒入清水 ， 放上屉板 ， 把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸 ， 蒸10分钟 。
4、肉丸子出锅后 ， 另起锅 ， 放一点点猪油 ， 油烧至冒青烟 ， 加入清水 。 把汤汁调一下味：放少许生抽、放少许蚝油、放适量盐、最后来上一勺生粉水收汁 。
5、最后把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上 ， 洒上一些葱花就可以开吃了 ， 看上去非常的有食欲 ， 我家小孙子一连吃了好几个 ， 挑食的小孩可以按这个方法试试 。
盐煎尖椒五花肉
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