搜狐新闻|农村老师傅这样炖鱼，不用煎，也不炸，鱼肉不腥不碎，方法真简单
#美食测评团 ， 送万元奖金免费样品#
鱼是日常生活中常见的食材 ， 而且鱼肉营养丰富 ， 适合各类人群 ， 可以说老少皆宜 ， 而且味道好 ， 哪怕你是减肥人士 ， 同样也可以吃！
在家做鱼一般都喜欢油炸一下 ， 红烧 ， 要么就是煎一下 ， 做法比较复杂 ， 炖的时候不注意很容易碎 ， 今天分享一下老家的地道村里的味道！
本文插图
这个方法是家里老人长用的做法 ， 不用过油 ， 也不用煎 ， 方法简单味道好 ， 不腥还不碎！
准备食材：鱼一条 ， 葱1颗 ， 姜一块 ， 蒜子5粒
香料：八角2粒 ， 干辣椒2个 ， 花椒10粒
调料：豆瓣酱1勺 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 鸡粉2克 ， 白糖10克 ， 啤酒100克 ， 美极鲜酱油10克 ， 胡椒粉适量
本文插图
制作方法：
㈠首先把鱼用刀剁成大块 ， 切好后放入盆里用水泡几分钟 ， 除去鱼肉里的血液和腥味 ， 葱姜切片 ， 蒜子拍一下备用！（小提示：最好用水泡一下 ， 能很好的去腥效果！）
本文插图
㈡：锅内加入水烧开 ， 可以放入适量的料酒 ， 放入鱼块 ， 开锅煮10秒钟左右捞出 ， 用水清洗一下 ， 控水备用！（小提示：焯水时间不能太久 ， 熟了就容易碎！）
【搜狐新闻|农村老师傅这样炖鱼，不用煎，也不炸，鱼肉不腥不碎，方法真简单】
本文插图
㈢：锅内加入油烧热 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 接着加入八角 ， 花椒 ， 炒香后放入豆瓣酱 ， 继续煸炒 ， 然后放入啤酒 ， 接着加入水烧开煮2分钟！（小提示：炒豆瓣酱时需要注意 ， 很容易糊底！）
本文插图
㈣：把清洗干净的鱼放入锅内 ， 加入盐味调味 ， 放入胡椒粉 ， 接着小火炖10分钟 ， 炖的时候注意要晃动一下锅就可以防止粘锅！（小提示：切记不要用勺子搅拌 ， 很容易碎掉！）
本文插图
㈤：最后大火收汁 ， 大约煮5分钟左右 ， 看到汤汁浓稠 ， 就可以出锅克 ， 出锅时直接倒入盆里 ， 撒上葱花即可！
本文插图
制作要点疑问：
⑴：鱼为什么需要焯水？
答：焯水的作用主要去腥 ， 鱼皮上味道比较重 ， 焯水后能很好的去腥 ， 做出来味道才好！
⑵：这样炖鱼会不会碎掉？
答：可以肯定的告诉你 ， 不会碎 ， 炖的时候注意不要用勺子搅拌 ， 晃动一下锅防止粘锅即可！
⑶：这样炖鱼有什幺小窍门？
答：炖鱼时开始小火炖 ， 炖熟以后才能用大火炖 ， 这样能很好的保持完整度！
本文插图
结语：这种炖鱼的方法是最家常 ， 也是最简单的制作方法 ， 这样做不会腥 ， 不碎 ， 不用过油 ， 味道也好 ， 有空可以尝试一下！#炖鱼#焯水#豆瓣酱收藏
㈡：锅内加入水烧开 ， 可以放入适量的料酒 ， 放入鱼块 ， 开锅煮10秒钟左右捞出 ， 用水清洗一下 ， 控水备用！（小提示：焯水时间不能太久 ， 熟了就容易碎！）
推荐阅读
- 上游新闻|21日至24日，重庆多地因检修将停气
- 吃货|农村俗语“桃养人、杏伤人、李子树下埋死人”，这个说法可信吗？
- 上游新闻|天气预报丨今夜雨水又来 大后天气温要冲37℃
- 中国旅游新闻网|探索三江源国家公园的首批先行者
- 红星新闻|订酒店、看美景、品美食一键搞定，大数据助力，贵州开启智慧旅游新模式
- 胃癌|农村人查出癌症，是该治疗还是放弃算了？医生的回答真实在
- 闪电新闻|夜读｜林清玄：咸淡皆是生活
- 中国旅游新闻网|木鸟民宿发布《2020暑期民宿消费趋势报告》：用户最爱看海 跨省游增长明显
- 搜狐城市-郑州|跨省旅游恢复了，鸡公山邀您共赴一场自然奇遇
- 中国旅游新闻网|种草预订一站搞定，花筑民宿酒店联合小红书平台打通交易闭环