生涮、刺身、剁成泥…扬中河豚最大的敌人原来是他！|游遍江苏( 四 )
**生涮、刺身、剁成泥…扬中河豚最大的敌人原来是他！|游遍江苏**
在中国众多的石刻中 ，
唯有焦山《瘗鹤铭》和陕西《石门铭》被称为碑中之王
， 一南一北 ， 各领风骚 。扬中河豚
镇江扬中又名河豚岛 ， 这里的河豚肥美鲜嫩 ， 一定不能错过 。
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传说中河豚有毒 ， 尤其是它的肝脏部位 ， 毒素尤胜 。 而这次津津要去的这家河豚店 ，
居然以河豚肝脏滋味鲜美著称 。
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资深注册中国烹饪大师孔庆璞 ， 能用将近100种技法处理河豚 ， 可以说是扬中河豚最大的敌人之一了 。
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比如他的河豚创新吃法：
生涮河豚
， 包括河豚的肉、皮、肝和骨架 。
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这……众所周知 ， 河豚的肝是剧毒之物 ， 不煮熟能吃吗？要想吃好这盘菜 ， 孔庆璞用三个词总结：
左三右四、七上八下、随心所欲
， 都是啥意思呢？看着津津七上八下涮过这河豚肝 ， 沾上秘制酱汁 ， 这味道到底是怎样的？
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除了烧河豚、生涮河豚 ， 在孔大师的餐桌上 ， 你还能看到河豚刺身 ， 河豚滑等原本想都不敢想的美食 。
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