市场火爆催生剥虾师 小龙虾旺季“带火”打工者( 三 )
胡大饭店总经理郭冬告诉采访人员 ， 小龙虾旺季每天接待量大约有2000人 ， 几乎要消费掉1000公斤小龙虾 ， 为了满足食客的需求 ， 店里提供免费剥虾的服务 ， 在北方很多客人不太会吃小龙虾 ， 于是开始试着向顾客示范剥小龙虾 ， 这种特殊化的服务得到了顾客的正向反馈 ， 也提高了销量 。
店里30多个服务员中 ， 像华华一样的90后占了三分之二 ， 年纪最小的刚刚17岁 ， 年轻化的服务团队似乎更契合年轻人居多的消费群体 。 每天工作9个半小时 ， 还要轮流值夜班 ， 虽然辛苦但华华还比较满意现在的工作 ， 能与顾客交流 ， 接触各种各样的人比较有趣 。 如果能吃苦 ， 服务够好的话 ， 也有人一个月拿到1万元的工资 。
此外 ， 店里还会举行剥虾技能比赛 ， 剥虾最快的剥一只仅需四五秒 ， 最重要的技能还是要熟练且讲解要清晰 ， 与顾客有互动 。 每天的剥虾服务是有记录的 ， 并会算入绩效考核 。 华华记得她最多的一次一天剥了200只虾 。
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