男人把它当下酒菜，女人把它当零食，学会自己在家做，不用去买了( 四 )
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锅内再重新加入水烧开 ， 下入鸡爪 ， 再加入葱段 ， 姜片 ， 花椒 ， 八角 ， 料酒 ， 烧开 ， 中小火煮15-20分钟 ， 煮制时间按个人口味增减 ， 喜欢吃脆些有嚼头的煮10-15分钟就可以 ， 喜欢吃软些的 ， 煮20分钟 。
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到时间后 ， 将鸡爪放在冷水中 ， 投洗2遍 ， 洗去鸡爪的油 ， 这样就可以延长泡椒鸡爪的保存时间 ， 还可以让做出来的泡椒鸡爪颜色比较白 ， 洗好后 ， 将鸡爪捞出 ， 沥净水分 ， 煮好的鸡爪用凉水激一下 ， 皮质会更紧实 ， 更脆爽 ， 有嚼头 。
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取一带盖的容器 ， 将鸡爪放入 ， 再加入盐 ， 2片姜 ， 十几粒花椒 ， 1个八角 ， 半勺白糖 ， 2勺白醋 ， 泡椒 ， 淋入泡椒水 ， 再加入凉白开水 ， 和鸡爪平齐就可以了 ， 盖上盖子 ， 放入冰箱冷藏1-2天入味 ， 就可以吃了 。 放的时间稍微长一些会让泡椒凤爪的味道更加浓郁入味 。
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