瑞幸咖啡美女CEO万字回应“质疑”：瑞幸的商业模式到底是什么？( 四 ) 原标题：瑞幸

在这里也可以提一下，星巴克CEO凯文·约翰逊提到瑞幸咖啡的时候，他说星巴克提供是全方位的服务，所以客户体验比瑞幸咖啡要好。我想说的是对30%店内堂食的部分来讲，星巴克可能体验是不错的，但是对70%外带的客户来讲，瑞幸咖啡的体验比星巴克要好很多。后面的话，我会进一步讲， 70%的客户消费的不是空间，而是咖啡的高品质、高性价比、高便利性。

第三个和传统模式核心不同点就是以技术为驱动，以数据为核心，我们与客户建立了密切的联系。传统的咖啡厅，你买了一杯咖啡走了，商家或者是说品牌企业其实不知道这个消费者是谁，消费者喜好是什么，完全不知道，甚至说消费者的评价是什么也不见得是知道的。我们用我们的APP和新型的零售方式和客户产生了联系。另外，在门店管理方面也用新型的技术驱动方式，用新型的门店智慧运营的方式使得门店运营非常的简单。这个是非常的关键。我们门店的员工不用点单，也不用收银，门店咖啡师关键点在于接到定单之后保持微笑，然后认认真真把一杯咖啡做好，打包好，等着客户来取就可以了。这是门店店员的工作。对店长来讲也不用管理库存、也不用管理排班，传统咖啡厅要做的事情都不用做，这些事情由系统来做，系统搜集大量的客户消费数据对销售进行预测，很好的预测订货应该怎么订，排班应该怎么排，资源的供给如何满足销售的需求。所以，对门店来讲门店就非常的简化，对店长、员工的工作变得非常的简洁和单一。在库存和供应链端，我们把供应商和客户和中央仓库打通在一起，系统自动根据销售的预测向上端供应商和中央仓库发送定单，完成无缝的供应链。

客户端、门店端和供应端三者的打通，一方面可以帮助我们提高整个运营的效率，在成本上产生巨大的优势。此外，很关键的是整个的信息系统，整个的数据使得我们非常有效的管控我们的质量。我们会管控到每一个定单，每一个客户下了定单之后，后面会让客户做点评，客户满意不满意的评价会关联到门店的KPI ，同时有客服的人员迅速的跟上解决客户的问题，最后达到客户的满意。所以，整个门店的服务质量，每一个定单都是受到监控的。同时，我们还监控每一杯咖啡的出品，在每个咖啡机上都装上感应装置，在每个冰箱都装上温度计，大家知道咖啡的制作最关键是咖啡机的稳定性以及出品温度，这个对咖啡的品质是最关键的。传统的方式可能是靠人的责任心来看咖啡萃取的时间有没有超标，机器稳定不稳定，温度有没有降到五度以下，这些都靠人的责任心和态度来完成。我们靠的是什么？靠的是在每个机器设备上加上物联网的技术，把所有机器运行的数据都搜集到云端，通过后台的系统来进行监控，一旦机器运行的参数和指标有偏差的时候，我们系统就会自动的发工单给维修工程师，发指令给门店，告诉他这台机器要停，这台机器的出品已经不稳定，会影响到客户咖啡的口感。通过这个系统一方面提高效率，另外一方面来监控整个服务的质量和产品的质量。