传统面、创新面淮安十碗好面大赛选出十二碗( 二 ) 淮安人爱吃面

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品种多风格全，淮安面好

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淮安的面条到底有多少种?这个问题难倒了现场的淮扬菜大师们。 “淮安的面条，既有饭的特性，也有菜的特性，菜、面结合。 ”淮扬菜传承人、中国烹饪大师张胜来告诉采访人员，淮扬菜博大精深，作为淮扬菜的一个重要组成部分——淮安面条同样品种繁多， “有多少种淮扬菜，就有多少种淮安面条” 。

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因为淮安面条品种繁多，此次决赛中，每家参赛面馆均要做一碗指定面和一碗自选面。软兜长鱼面、肚丝面、宫廷龙须面、虾仁馄饨面、鸡丝杂烩面……面条和菜，任意组合，搭配出42碗香气逼人、口感爽滑的好面条。

传统面、创新面淮安十碗好面大赛选出十二碗( 二 )